Soupe à l'oignon (gratinée)


Pour 4 personnes :

- 4 oignons assez gros
- 30 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 2 cuil à soupe d'huile
- 2 litres et demi d'eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 dl de porto
- 100 gr de Gruyére, Emmental ou Ermitage ( plus de saveur )
- 1 "ficelle" ou 1/2 baguette de pain
- Sel, poivre, muscade ( facultatif )

Mettre l'huile et le beurre dans une cocotte à feu moyen,
Faites-y dorer les oignons émincés; quand ils ont pris une couleur blonde, saupoudrer de farine
Remuer souvent à l'aide d'une cuillère en bois, laisser roussir
Verser le vin blanc, laisser cuire 2 Mn
Ajouter l'eau bouillante
Salez, poivrez, laisser cuire 30 Mn environ à feu moyen
Pendant ce temps, faire griller le pain coupé en fines rondelles au four à 200°
Après cuisson, passer la soupe au moulin à légumes de façon à ne plus voir les morceaux
d'oignons
Ajouter le Porto, bien mélanger
Versez la soupe dans des bols individuels à feu
Recouvrir chaque bol de soupe de pain grillé
Saupoudrez largement de fromage rapé
Faites gratiner dans le four chaud sous le grill 10 à 12 minutes jusqu'a ce que le Gruyère
soit fondu et que le dessus soit bien doré

SERVIR TRES CHAUD.

Bon appétit !



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# Posté le lundi 05 mai 2008 13:42

Catégorie : Entrée ou accompagnement : Flan de légumes

Catégorie : Entrée ou accompagnement : Flan de légumes

Préparation : 15mn
Pour : 6 personnes

Ingrédients :

600 g de brocolis
20 cl de crème épaisse
3 oeufs frais
1 pincée de noix de muscade râpée
30 g de beurre
Sel et poivre


Préparation :

Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
Puis, plonger 600 g de bouquets de brocolis pendant 15 minutes après la reprise de l'ébullition.
Une fois cuits, égoutter les brocolis et réserver 6 à 8 bouquets à part (selon leur rondeur).
Déposer le reste des brocolis dans le bol du mixeur avec 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche, une pincée de noix de muscade râpée, le sel et le poivre.
Mixer le tout pour obtenir une purée souple et onctueuse.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Beurrer 6 à 8 petits moules ou ramequins et les remplir aux 2/3 de la purée obtenue et planter bien droit un des bouquets réservés au milieu.
Poser les ramequins au bain marie dans plat à four creux.
Et recouvrir d'une feuille d'aluminium.
Mettre au four et cuire 25 minutes maximum.
A déguster tièdes ou froids.

Conseil du nutritionniste :

Plat idéal pour consommer des légumes riches en fibres, vitamines et minéraux en alliant saveur et plaisir.

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# Posté le mercredi 14 mai 2008 02:49

Catégorie : Accompagnement : Vinaigrette légère à l'huile d'olive.

Catégorie : Accompagnement : Vinaigrette légère à l'huile d'olive.
Préparation : 2mn
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 ou 4 cuillères à soupe d'eau
Sel et poivre
Ciboulette ou herbes de Provence


Préparation :

Dans un bol, mettre la moutarde, ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
Fouetter à la fourchette, ajouter l'huile d'olive puis l'eau.
Fouetter de nouveau vivement.
Rectifier l'assaisonnement si besoin, puis ajouter quelques herbes.

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# Posté le mercredi 14 mai 2008 02:52

catégorie : entrée : Salade kiwi crevettes.

catégorie : entrée : Salade kiwi crevettes.

Préparation : 15mn
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

1 laitue
4 kiwis
20 crevettes roses
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
Sel et poivre


Préparation :

Eplucher les kiwis et hacher leur pulpe.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux.
Ajouter le sucre, la pulpe des kiwis et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter ensuite les crevettes, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes puis réserver
Disposer la salade dans 4 assiettes et les garnir avec le mélange crevettes-kiwis.

L'astuce en plus :

Le kiwi se marie très bien avec les aliments salés et vous pouvez le servir avec des légumes comme les endives !

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# Posté le mercredi 14 mai 2008 02:54

Entrée : Tomates à la crème fraîche

Entrée : Tomates à la crème fraîche
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tomates fermes
- 4 oeufs moyen
- 20 cl de crème fraîche épaisses
- 6 branches de persil plat ou quelques brins de ciboulette
- sel
- poivre

Préparation :

Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).

Coupe un chapeau aux tomates et vide-les avec une petite cuillère sans les percer.

Dans un saladier, mélange la crème fraîche avec le persil haché (ou la ciboulette ciselée), le sel et le poivre.

Répartis-la dans les tomates, puis casse un oeuf sur chacune d'elles.

Mets les tomates dans un plat à four. Enfourne à mi-hauteur et fais cuire 15 min.

Servir aussitôt!!!

Bon appétit, bien sûr !!!

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# Posté le mardi 24 juin 2008 10:09